السبت، 17 مايو 2014

بالصور طريقة عمل كبسة ريش الغنم





بالصور طريقة عمل كبسة ريش الغنم

http://فوستا.blogspot.com/
كبسة ريش الغنم
المقادير
3كوبأرز بسمتي
10قطعريش غنم
2ملعقة صغيرةبهارات مشكلة
2/1ملعقة صغيرةهيل ناعم
1ملعقة صغيرةكركم
1ملعقة صغيرةكزبرة ناعمة
1ملعقة صغيرةملح
2/1ملعقة صغيرةفلفل أسود
1ملعقة صغيرةشطة مجروشة
4/1كوبزيت
2حبة متوسطةبصل مفروم
3حبة كبيرةطماطم مفرومة
2قرنفلفل أخضر،أنصاف
2قطعةورق غار
2حبةلومي صحيح
10حبةهيل صحيح
10حبةقرنفل صحيح
1عودقرفة
للتقديملوز مقلي

طريقة التحضير: 

1. إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.
2. ضعي ريش الغنم في طبق واسع.
3. في طبق صغير ضعي البهارات، الهيل، الكركم، الكزبرة، الملح، الفلفل والشطة، قلبي البهارات لتختلط.
4. وزعي ثلث كمية البهارات على قطع الريش وادعكيها جيدا لتتشرب بطعم البهارات.
5. في قدر واسع ضعي الزيت وسخني على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلبي لمدة ٣ دقائق ليصبح لونه بني غامق او ذهبي غامق.
6. أضيفي ريش الغنم على البصل. وقلبي بخفة لتصبح ذهبية اللون ويجف ماؤها.
7. أضيفي بقية البهارات، الطماطم، الفلفل، ورق الغار، اللومي، الهيل، القرنفل والقرفة. أضيفي مقدار من الماء بحيث تتغطى الريش تماما. دعي الريش تطهي على نار متوسطة لمدة ٤٠ دقيقة أو إلى أن تنضج تماما.
8. صفي المرق وقيسي مقدار ٢/١ ٤ كوب من المرق. ضعي المرق في قدر واسع وضعيه على نار قوية ليغلي بقوة.
9. صفي الأرز وأضيفيه مباشرة على المرق. دعي الأرز ليغلي بقوة ليتشرب الأرز معظم الماء وتتكون على سطحه ثقوب. وزعي الريش على سطح الأرز. لا تقلبي. خففي النار وغطي القدر. دعي الأزر يطهي على نار هادئة لمدة ٣٠ دقيقة لينضج تماما ويتسكر.
10. إرفعي قطع الريش عن الأرز، أسكبي الأرز في طبق تقديم، وزعي الريش على الأرز وزيني بالمكسرات
مجلة فوستا

0 التعليقات:

إرسال تعليق